2018年12月3日 星期一

鼎泰豐小吃店股票是好公司嗎?鼎泰豐小吃店股價合理嗎?投資買賣前好好看一下!!

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    【米其林風暴2】必比登推薦也漲 鼎泰豐漲70品項

    除奪得米其林星餐廳開漲外,獲平價、高品質「必比登推薦」肯定的餐廳,近期也有部分看漲,包括鼎泰豐6月底已漲價、調漲共70品項、最大漲幅達37%,另台菜料理「my灶」年中也漲約1成;業者表示,成本確實漲,只能請客人體諒。
    《米其林指南》除公布一到三星不等餐廳外,也精選推薦客單價千元以下、中價位超值選擇的「必比登推薦」餐廳,首屆《台北米其林指南》共有36家餐廳入選必比登推薦,不乏路邊攤、牛肉麵等街頭小吃。
    必比登推薦店家中最大咖的鼎泰豐,這波漲價包括小籠包每籠漲10元,從210元漲至220元,番茄豆腐蛋花湯,大碗從160元漲到220元,大漲60元,漲幅達37%,但鼎泰豐稱是因食材及食材檢驗費用成本增才漲價反映,且已2年未漲。
    至於my灶,也同樣在今年4月調漲多數菜色,約漲1成左右,包含1/4隻白切雞由500元漲至550元,麻油雞由880元漲至990元,但該店招牌、要花3天才能煮出來的滷肉飯,則仍維持80元。
    my灶表示,漲價和米其林無關,純粹是成本考量,因該店堅持全自製,連炒菜用豬油都自己炸,人力耗費大,且雖僅12張桌,但單內場師傅就有9人,外場也有7、8人,還得加薪才留得住人,且房東近日將房租漲2成,過去可免開發票,現連國稅局都找上門,上述漲幅都還不夠增加的成本,只好請客人體諒。
    此外,像是一號糧倉平日午餐價位沒變,維持299元至329元間,但增加高價品項如售價780元的牛小排麵,且晚餐的小食菜色由原先簡單的可樂餅、炸魚薯,價格從120元到180元間,增加2、3百元間菜色,而池上冠軍米海鮮燉飯也從360元漲為420元。
    雖有業者漲價,但包含像阿男麻油雞、雙月食品社、林東芳牛肉麵等必比登推薦店家,目前皆未漲。


    新光三越、鼎泰豐 攜手迎戰微風
    微風集團預計本月24日開出微風松高店,強打H & M首號店雖然遲至明年2月才開,但新光三越信義新天地改裝迎戰工程已至白熱化。其中,為鼎泰豐進駐A4館做準備,鼎泰豐亦首度與新光三越、北市府合作於今(3)日、明(4)日兩天於A9館舉辦招才大會,預計將招募 150人。

      鼎泰豐日前才在新光三越南西店開幕全台最小店,人潮吸金情況令業界驚豔,緊接著明年搶進A4館,迎戰年底開幕的微風信義店,為繼台北101店之後信義商圈2號店。

      新光三越信義店上周才端出A11館4~5樓的運動戶外專區樓層,華麗與自然兩大反差風格,吸引不少潮流與時尚名人駐足。儘管周年慶預計16日才登場,已有不少人到場看貨,就為搶限定鞋款,信義店長曹美虹強調,今年改裝主力包括A11與A4兩館,A11館除了運動戶外指標大店,未來還會在4樓加入戶外運動專區,而年底前則還有一樓與地下樓層全面改裝,預期今年4個館業績一定突破200億元。

      微風松高店預計本月24日開幕,微風廣場總經理岡一郎稍早表示,全館有123個品牌,韓國品牌占20個,除台灣設計師品牌,還有許多歐美日首登場品牌。其中,H & M占地約全館的1/3,預計明年2月登場,其他品牌則以3~5坪規模營造出如首爾「東大門」迷宮賣場,勢必打破百貨既有動線邏輯。B2餐廳包括美國牛排首號店、麗緻天香樓等10餘家,主打180~230元的消費價位,B1則有化妝品與來自韓國的咖啡廳Caffebene等,預計一年挹注業績可望在28~36億元之間。

      而新光三越信義天4個館,去年營業額達199億元,今年在新改裝餐飲與運動戶外大店挹注下,有望突破200億元。業者分析,微風松高店開幕主要挹注年輕族群,新光三越信義店包括A8館、A4館等均陸續引進新的平價美食,包括全台業績店王丸龜烏龍麵,及新開的健康平價的富士蕎麥麵,緊接著在年底還有全台第二家、信義商圈第一家香港平價米其林餐廳「添好運」港點,明年還有A4館地下二樓逾200坪的鼎泰豐,預計農曆年後登場。


    鼎泰豐成功的關鍵-微笑
    如果美食是台灣吸引外國觀光客的「風景」,則「店在那裡,人龍就在那裡」的鼎泰豐,絕對是排行榜上的超級景點,更是餐飲界的「台灣之光」。

      美國《紐約休閒雜誌》曾將鼎泰豐評為「觀光客來台10大必遊體驗之處;CNN曾將鼎泰豐列為「全球最佳連鎖店」第二名;香港的鼎泰豐並連續在「米其林評鑑指南」中摘下一星。法國政府甚至主動提出,願意爭取釋出巴黎香榭里榭大道上的店面,只要鼎泰豐願意去開分店。連好萊塢巨星湯姆克魯斯來台,也要求到鼎泰豐店裡學摺那有1 8摺子的小籠包。

      從一家小油行到如今在台灣有9個門市,海外11個國家近100家連鎖據點的餐飲集團,鼎泰豐是台灣餐飲業界的「傳奇」,而鼎泰豐的成就絕非偶然或幸運。事實上,紅底白字的「鼎泰豐」3個大字能譽滿國際,靠的絕不只是那顆顆都有18摺的小籠包,或是菜單上道道好吃的菜餚,而是每位同仁臉上永遠掛著的微笑。

      試圖將鼎泰豐打造為「餐飲業界迪士尼」的負責人楊紀華,高度重視微笑;「包括洗碗、掃地的阿姨都能面帶微笑」,楊紀華表示,員工能由內而外散發快樂氣息,自然能感動客人。

      鼎泰豐的員工每天都要寫工作日誌並上傳雲端資料庫,楊紀華每天都會親自抽閱工作日誌;有一次他看到同仁反應有客人說,到鼎泰豐 用餐不只是因為菜色好吃,而是接受鼎泰豐的服務後,「一整天心情都好」。楊紀華認為,這才是鼎泰豐的成就。

    鼎泰豐小吃店

      今年8月位於美國南加州最大購物商場南海岸購物中心,開了一家小籠包品牌,裡面展示50座琉璃,各有不同故事和特色,讓造訪者無不駐足觀賞,這是兩個台灣之光--鼎泰豐與琉璃工房的攜手合作。
      鼎泰豐美國南加州的南灣店日前開幕,該品牌首次與文創品牌琉璃工房合作,在店中陳列50座琉璃工房製作的琉璃「鼎」座,總造價超過台幣300萬元以上。
      由於鼎泰豐今年適逢50周年,所以一口氣在店內購置50座鼎座作為重點藝術陳列,成為該購物中心的美食亮點。
      琉璃工房指出,鼎泰豐選用鼎座,是因為「鼎」為中國古代食具,藉由琉璃工房瞭解傳遞東方飲食文化,讓國外朋友認識來自台灣的琉璃之美。
      琉璃工房也表示,由於櫥窗吸睛度最高,所以陳列「子子孫孫永寶用」系列中最大作品40.8公分高的琥珀色「天地昂揚鼎」鼎座,吸引許多排隊者的目光,也有一些民眾表示高度購買興趣,顯示雙品牌合作具有加乘作用。
      這也是琉璃工房第一次與餐飲品牌合作,除了以琉璃傳遞鼎泰豐品牌歷史和整體人文氛圍之外,陳列50座琉璃鼎也是大工程,比如琉璃需要光線展現美感,因而在加強後續光源時,陳列高度和底座配色各有不同,光是溝通與執行鼎座陳列就耗費近半年時間。
      特別的是,該店高達三公尺玻璃櫥窗內的琉璃作品「天地昂揚鼎」,是「子子孫孫永寶用」系列中最大作品,為店中最吸睛的藝術品。


    鼎泰豐小吃店

      擁有超過20年金融管理、資本市場運作和公司治理經驗的嘉實基金 總裁趙學軍,這次是二度訪台,第1次是兩年前來拜會金管會跟眾多 金控高層,這一次則為了合作夥伴兆豐國際投信來台,兩次滿滿的行 程讓他無暇觀賞台灣美景,但他強調,有特地感受台灣美食的力量。
      談到對台灣的最深刻印象,趙學軍說,莫過於「鼎泰豐」,雖然早 在北京就已經吃過,但台北本店的鼎泰豐,硬是比起北京好吃。
      他對台灣的另一個印象則是誠品書店,更特地到書店選購了許多歷 史書籍,希望了解兩岸歷史詮釋的不同面向,希望讓自己的見解能夠 更全面。
      談到對大陸市場的看法,趙學軍接受採訪時的表達方式也很特別, 他不會先說答案,而是先從兩點或三點原因或方向來分析,答案都不 盡相同,最後才會說出他心中的想法,主要是希望藉此提供不同的思 考邏輯互相刺激。
      也因此,他看好台灣市場,就親自帶隊來台,藉此不斷思考未來的 發展目標,希望涉足大中華市場,甚至擴展到全球。他強調,他最希 望的核心傳遞價值,就是不管什麼政策,都是考量相當多複雜的因素 ,也充滿了糾結,因此更要思考全面,讓事情全貌呈現。
      趙學軍說,他現在已經看到老年化的商機,以及年輕人的需求跟中 老年人的需求完全不一樣,像是未來網路的運用將更加靈活等,也因 如此,他更提醒自己要時時關心、時時思考,以不斷找出最佳的未來 發展趨勢。


    鼎泰豐小吃店

      服務業競爭激烈,想要脫穎而出,基本服務的SOP已是最低門檻,本報從《2015臺灣服務業大評鑑》榮獲金牌的35家企業身上發現,超越客戶期待、想得比客戶更多、有溫度的「感動服務」,才是企業能勝出的贏家特質。
      本報所舉辦的《2015臺灣服務業大評鑑》,不僅要選出最優秀的服務企業加以表揚,更重要的是要挖掘更多優質服務的案例,提供業界做為學習的典範。
      例如大型量販業者Costco今年首度得獎,其服務人員除提供各項購物協助和詢問外,更重視購物安全,在手扶梯上下樓處都有人員叮嚀保持推車距離,防止意外;另外賣場內藥師發現有身體不適的顧客也會主動關切,並提供專業醫療協助,確認狀況無礙才離開。
      Costco總經理張嗣漢表示,「服務」這2個字在Costco不單指人,也包括商品、購物環境,會員卡的優惠等等,每位會員都是一開始就買了1,200元的門票進到Costco,代表對賣場有極大期許,因此他們不容有一點失誤,服務要做到全方位,讓會員滿意才是最重要的。
      而今年在品牌連鎖餐廳業擊敗王品集團拿下金牌大獎的鼎泰豐,在服務表現上不僅有溫度,更是超乎客戶期待;其服務團隊不僅溝通聯繫佳,且應對機智,例如接到抱怨找不到停車位的客訴,服務人員立即以網路地圖查詢之後寄給顧客,讓顧客備感窩心。
      鼎泰豐服務上展現高度細緻,店內茶壺去年底開始插上了溫度計,目的是讓服務人員加茶時可以隨時掌握茶水溫度,避免讓客人喝到太冷或太燙的茶。
      此外,貼心服務還包括下雨時外場組員會準備小方巾,經客人同意後為客人擦拭衣物上的雨珠;而為了讓外籍客人感到方便與親切,鼎泰豐設有國際組的服務人員,從取號的號碼牌開始就有中、英、日、韓4種語言版本,菜單除了中文版,還有英文、日文版,最近更推出了韓文版菜單。鼎泰豐董事長楊紀華表示,鼎泰豐服務的最高指導原則,就是「讓客人覺得等待是值得的」。
      也是首度得獎的直銷業者AVON雅芳,分享一個發生在雅芳區域服務中心的小故事,有位不擅於打扮的母親因為小孩要結婚,到雅芳門市想挑一支口紅,銷售人員不僅主動讓她試用所有美妝產品,並邀請她在小孩結婚當天先到門市來,由銷售人員免費幫她化妝。
      最後,那位母親不僅在小孩婚禮當天美美出席,此後也成為雅芳的愛用者與會員,達到雙贏。由此可見,真正有感的服務不僅是硬梆梆的SOP,而是每位同仁發自內心的服務熱忱。



    公司簡介
    創立於1958年的鼎泰豐,在1972年由原來的食用油行轉型經營小籠包與麵點生意,開始賣小籠包後,致力於食材、品質與服務的提升,來自四面八方的佳評如潮,並在各家美食報章雜誌的介紹下,漸入佳績,至今不僅是一般市民的最愛,更是許多政商名流、國際級影星讚不絕口的頂級美食。

    1993年鼎泰豐獲紐約時報評選為全球十大特色餐廳之一,也是唯一入選的華人餐廳。2010~2014年香港鼎泰豐五度獲得米其林一顆星的評鑑,這是台灣餐飲業品牌的殊榮,台灣本店與世界各地的分店更是與有榮焉。2013年更榮獲美國 The Daily Meal網站選為亞洲最佳餐廳第一名殊榮,及CNN評為全球最佳連鎖企業第2名。

    鼎泰豐海外分店遍及日本、美國、韓國、新加坡、中國、香港、印尼、馬來西亞、澳洲、泰國、澳門等國家。鼎泰豐的美味,不僅征服台灣人的味蕾,更要讓全世界都能一同享受到這份來自台灣的經典美味。


    公司基本資料





    統一編號


    86125275





    公司狀況


    核准設立   





    股權狀況


    僑外資





    公司名稱


    鼎泰豐小吃店股份有限公司




    資本總額(元)


    100,000,000





    實收資本額(元)


    100,000,000





    代表人姓名


    楊紀華





    公司所在地


    臺北市大安區信義路2段192號2-4樓、194號1-4樓    





    登記機關


    臺北市政府





    核准設立日期


    080年05月07日





    最後核准變更日期


    103年09月16日





    所營事業資料




    A102060  糧商業


    F203010  食品什貨、飲料零售業


    F203020  菸酒零售業


    F501060  餐館業


    C104020  烘焙炊蒸食品製造業


    C199990  未分類其他食品製造業


    ZZ99999  除許可業務外,得經營法令非禁止或限制之業務


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